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小吃店做成了品牌、由沙县小吃扛起半壁江山看小吃店远景
沙县小吃文化源远流长,历史悠久,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多,风味独特和经济实惠著称,这里很多是客家人,随着中原人民的多次迁移,饮食文化传播到沙县,使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县小吃能够名扬海内外的主要原因之一。
沙县小吃的“四大金刚”
扁肉、拌面、蒸饺、炖罐
沙县小吃有以下特点:
一,是味道鲜美,经济实惠。小吃价格不高,大多数在5-15元之间,以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐,如沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤,而用隔夜的老浆水,所以沙县的豆腐又白又嫩。
二,是绿色健康,沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品,沙县小吃最主要的原料之一是大豆,小麦粉,沙县风味小吃的许多原料、佐料都有营养丰富。有的有保健的作用,后来还开设了药膳炖罐,受到了广泛的欢迎。
三,是新鲜可口,沙县小吃每天制作的小吃数量不多,一般都是当天制作,当天售完,这种传统,有效地保证了食品的新鲜度。
小吃做成大品牌、沙县小吃撑起了半边天
沙县小吃可分为两大流派,
1,口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉面食、烧麦、肉包等,独具特色,口味咸辣酸、沙县城关人喜欢自己加工自己经营,即“前店后坊”的家庭式经营格局,城关流派沙县小吃制作精细,品种多样,成为沙县小吃的主角。
2,制作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿,米冻皮(粳籼面)、牛系列等。,历史上,外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃,几乎大江南北都有夏茂人的踪迹,这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离,即加工的不经营,经营的不加工。
如今,沙县小吃已形成产业规模,小吃从业人员不断壮大,沙县小吃产业发展项目最近10多年得到迅速发展,全国有8.8万家“沙县小吃”,沙县有6万多人外出经营餐饮,辐射带动6万多人经营餐饮。
每个城市都会有那么几条步行街,这些街道也是有着各式各样的店铺,不同街道有不一样的特色,但是小吃街是给人印象最深的地方,比如厦门的鼓浪屿,重庆的磁器口,成都的宽窄巷子,南京的夫子庙,西安的回民街,北京的南锣鼓巷。
小吃街一般都是开在人流量大,周围热闹的地方,并且店铺周围基本都同行,都是餐饮店,想要自己的店铺吸引更多的顾客,光靠口味是远远不够的,而店铺装修就成了吸引顾客很重要的因素。餐饮店装修类型很多,那么小吃店装修该如何设计呢?怎样装修才能吸引顾客?
风格统一
经常去小吃街的人会发现,小吃街店铺风格都很统一,其中这也有小吃街管理有关,统一风格能够让小吃街更具有吸引力。在小吃街店铺装修中,风格除了要与外界建筑协调统一外,小吃店自身也要做到风格统一,这样才能给顾客最好的视觉感受。
装修我们尽量以简洁为主,小吃店装修如果太过于豪华,会给人一种消费不起,而且十分不合格调。去除那些繁琐的设计,以简洁大方的形式给顾客最好体验享受,小吃店店内色彩也要做到统一,色彩以温和为主,给顾客最温馨舒适的感觉。
格调活力
小吃街很多美食主要消费群体都是年轻人,年轻人具有活力,我们在装修小吃店时,也可以加入一些活力的元素。在空间中采用足够的光源,从而给人一种明亮舒适的感觉。有的小吃店我们还可以通过音乐来烘托,从而达到更好的效果。
明档设计
现在餐饮店采用明档设计得到了很好的效果,小吃店装修条件允许的话,我们也可以采用明档设计。通过透明的厨房,让顾客吃得放心,玩的开心。
厨房
厨房首先要做好给排水,合理设计下水道,让厨房做到很好的干净,卫生效果。
小吃街人流量多,小吃店厨房出餐效率也要考虑进去,各厨房设备的安装位置,厨房走线的设计,都是要考虑进去的,方便厨房最高效的出餐。
安全不能忽视,不管是小吃店食品安全,还是店铺消防安全,我们都要做到位,让顾客放心食用,放心来食用。
如今各种小吃店种类很多,竞争自然也很大,特色小吃店除了美食独特吸引人之外,小吃的装修风格也是吸引顾客的重要因素之一,因此开特色小吃店需要掌握装修技巧。特色小吃店装修设计应该如何考虑装修效果?
1、应以素雅、洁净材料做装饰,如漆、局部木制、金属,并用灯具作衬托,有时可适当降低吊顶,可给人以亲切感。2、灯具造型不要繁琐,但要足够亮度。可以安装方便实用的上下拉动式灯具;把灯具位置降低;也可以用发光孔,通过柔和光线,既限定空间,又可获得亲切的光感。3、特色小吃店可以在角落摆放一株你喜欢的绿色植物,在竖向空间上点缀以绿色植物。4、字画、壁挂、特殊装饰物品等,可根据特色小吃店的具体情况灵活安排,用以点缀环境,但要注意不可过多而喧宾夺主,让特色小吃店显得杂乱无章。5、齐腰位置考虑用些耐磨的材料,如选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理,而且能营造出一种清新、优雅的氛围,以增加就餐者的食欲,给人以宽敞感。
6、选用表面光洁、易清洁的材料,如大理石、地砖、地板,局部用玻璃而且下面有光源,便于制造浪漫气氛和神秘感7、方桌、圆桌、折叠桌、不规则型,不同的桌子造型给人的感受也不同。方桌感觉规正,圆桌感觉亲近,折叠桌感觉灵活方便,不规则型感觉神秘。8、在装修之前,应该对房间的装饰风格、所使用的装饰材料、家具的选择和大致的摆放位置以及装修的预算等做一个细致的调查。小编提醒,切忌全凭一时好恶,对于家电形态摆设、房间装饰没有通盘考虑。这样往往会出现装修风格不统一,空间利用不合理,反复拆装的问题。打造一个成功的小吃店室内环境,对于该家小吃店的营业有着极大的影响。对于目前普遍消费者来说,一般都认为装修有档次的地方,其内的服务就是有档次的。而装修差劲的地方,大家则会认为该小吃店的食物不卫生或则不好吃。因此,希望各位打造小吃店的业主切记小吃店装修注意事项。
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